Il Bagòss

E' un formaggio prodotto nella zona del Caffaro e Bagolino (Bs). E' un formaggio, a pasta semicotta o cotta, ottenuto da latte di vacca, parzialmente scremato per affioramento. Si presenta in forma cilindrica con facce piane del diametro di 40 cm., con scalzo di 12-15 cm., con peso medio tra i l12 e il 15 Kg.. La crosta si presenta, dopo il periodo di maturazione, bruno scura. La pasta è compatta e dura di colore giallo paglierino tendente allo scuro, occhiatura leggerissima ed uniforme. La stagionatura può durare da un minimo di 2 mesi ad un massimo di 2 anni. Se stagionato, va servito a scaglie, come il formaggio grana

Il Carnevale

Solo recentemente (1972) gli studiosi del mondo popolare hanno scoperto il Carnevale di Bagolino che, per lo straordinario complesso delle sue musiche e delle sue danze, è stato classificato fra le più importanti scoperte etnlologiche degli ultimi 200 anni.
Fenomeno unico in Italia e con pochi equivalenti in tutta Europa, la tradizione, di origine antichissima, è profondamente radicata nella gente di Bagolino e della frazione di Ponte Caffaro, che la vive tuttora intensamente.
Le origini del carnevale di Bagolino, almeno per quanto riguarda le danze e le musiche, si possono situare attorno al XVI secolo; più antica sembrerebbe invece l'origine dei mascher. Dalla documentazione d'archivio finora esaminata, molte ordinanze o divieti relativi al mascheramento risalgono agli anni tra il 1530 e il 1553. Si parla pure di "suonar e balar" ma non risulta con quali musiche e con quali strumenti, salvo in un documento del 1551 in cui si citano "Li suonadori de li violinj". Erano gli anni in cui il violino moderno muoveva i primi passi per l'opera dei grandi liutai bresciani (Gasparo da Salò 1542 - 1609) e cremonesi (D.Amati 1505 - 1579), e Bagolino documentava il passaggio di uno strumento che certamente non aveva ancora raggiunto grande popolarità.
L'aspetto più spettacolare del carnevale di Bagolino, senza dubbio è rappresentato dai ballerini, sia per il costume ricchissimo, che per le musiche e i balli.